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Foto: djd-mk/AMC

Spargel-Erdbeer-Salat

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mit Balsamico und Mandeln Zutaten für 4 Portionen 1 kg weißer Spargel gekocht Spargelsud 300 g Erdbeeren 1 EL Honig 2 EL weißer Balsamicoessig 3 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 100 g Rucola 1 EL gehobelte Mandeln Zubereitung 1.…

Limonen-Crème brûlée

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mit Spargel-Erdbeer-Salat Zutaten für 4 Portionen 125 ml Milch 380 ml Sahne 60 g Zucker 5 Eigelb Mark von 1 Vanilleschote abgeriebene Schale von 1 Limette 2 EL Limettensaft brauner Rohrzucker 300 g geschälter weißer Spargel 30…
Foto: Deutsches Weintor

Gebratener Pfeffer-Thunfisch

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auf zweierlei Spargel mit Basilikum-Orangen-Hollandaise Zutaten für 4 Portionen 4 Thunfischfilets à 150 g 300 g geschälter weißer Spargel 300 g geputzter grüner Spargel 1 Scheibe Zitrone 2 EL Butter 3 Eigelb 150 g Butterschmalz 3…
Foto: Deutsches Weintor

Spargelcrêpe

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mit Morchelragout und rosa gebratenem Kalbsrücken Zutaten für 4 Portionen 600 g geschälter weißer Spargel 1 Scheibe Zitrone 100 ml Milch 40 g Mehl 1 Ei 1 Prise Salz 30 g flüssige Butter 10 ml Pflanzenöl 600 g Kalbsrücken 150…
Foto: Deutsches Weintor

Spargelschaumsuppe

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mit Frühlingskräutern und Lachstatar Zutaten für 4 Personen 400 g geschälter weißer Spargel 200 ml Sahne je 1 EL gehackter Kerbel und gehackte glatte Petersilie je 1 EL fein geschn. Bärlauch, Sauerampfer, Schnittlauch 2 EL kalte…
Foto: BVEO

Angespargelt! Die ersten Stangen zeigen ihre Spitzen

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Spargelsaison 2019 (BVEO). Start in die Spargelsaison – mit 2 köstlich gegrilltem Zander auf Ofenspargel mit Minz-Gremolata Spargel ist eines der beliebtesten Frühlingsgemüse in Deutschland und leider ein kurzweiliges Vergnügen. Denn…
Überbackene Spargel-Steaks. Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Überbackene Spargel-Steaks

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Spargel trifft Schwein! Zutaten für 4 Portionen ca. 300 g weißer oder grüner Spargel (dünne Stangen) 1 Be. Crème légère Gartenkräuter (125 g) 70 g geriebener Parmesan 4 Schweinerückensteaks (je 150 g) Salz | frisch gemahlener…
Spargel-Töpfchen mit Filet. Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Spargel-Töpfchen mit Filet

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Liaison von Spargel & Erdbeeren! Zutaten für 4 Portionen 1 Be. Crème fraîche Kräuter (125 g) 70 g geriebener Parmesan 250 g Erdbeeren etwas Rucola (Rauke) 1,2 kg weißer Spargel 300 g Schweinefilet Salz | frisch gemahlener…
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Spargel-Kresse-Süppchen

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Die kräftige Spargelsuppe! Zutaten für 6 Portionen 500 g weißer Spargel Backpapier 250 g mehligkochende Kartoffeln 1 Zwiebel 1 EL Speiseöl 1 l Wasser 1 Kästchen Kresse Salz | frisch gemahlener Pfeffer 1 Pr. Zucker 1 Be. Crème…
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Roastbeef-Spargel-Röllchen

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Genussvolle Kombination! Zutaten | für 4 Personen 8 Stangen grüner Spargel 8 Scheiben Roastbeef (je etwa 70 g) etwas Salz, etwas frisch gemahlener Pfeffer 70 g Parmesan 2 Be. Crème double (je 125 g) 2 EL Speiseöl, z. B. Rapsöl 3…
© Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Spargel-Zucchini-Salat

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Spargel mediteran! Zutaten | 4 Portionen 500 g weißer oder grüner Spargel 250 g Zucchini Salz, frisch gemahlener Pfeffer 7 EL Olivenöl 1 TL Zucker 4 EL Kräuteressig 100 g Schafskäse 1 Bund Minze 1 Be. Crème légère Gartenkräuter…
Für Spitzenkoch Ralf Jakumeit hat die kohlenhydratreduzierte Ernährung nichts mit Verzicht zu tun. Foto: djd/MediaMarkt/Stefan Bösl

Süßen ohne Reue

Wenig Kohlenhydrate, voller Genuss (djd). Weniger Kohlenhydrate in Form von Nudeln, Kartoffeln und Zucker, dafür mehr Proteine und gesunde Fette wie Omega-3-Fettsäuren: Der sogenannte Low-Carb-Ernährungsstil findet immer mehr Anhänger.…