Foto: djd-mk/AMC

mit Balsamico und Mandeln

Zutaten für 4 Portionen

1 kg weißer Spargel gekocht
Spargelsud
300 g Erdbeeren
1 EL Honig
2 EL weißer Balsamicoessig
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
100 g Rucola
1 EL gehobelte Mandeln

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Foto: djd-mk/AMC

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Zubereitung

1. Erdbeeren putzen und halbieren.

2. Etwa ein Viertel Erdbeeren mit Honig, Essig, Öl sowie dem Spargelsud pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Rucola putzen und etwas klein zupfen. Mit Spargel und restlichen Erdbeeren mischen.

4. Abgekühlte Vinaigrette darüber träufeln und mit Mandeln bestreut servieren.