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Bunt und vitaminreich!

Zutaten | für 4 Personen

1 Zucchini
2 Möhren
1 Paprikaschote
250 g Cherrytomaten
6 EL Essig
6 EL Öl
4 TL Senf
1 TL Zucker
2 TL Maggi
6 TL Kräuter gemischte, gehackte
Pfeffer
1 TL Kräutersalz
n.B. Croutons
2 Salatherzen

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Zubereitung

Die Zucchini waschen und die Möhren schälen, beides grob raspeln. Die Paprikaschote putzen und würfeln. Die Tomaten waschen und halbieren. In eine Schüssel geben.Für das Dressing den Essig mit Öl, Senf, Salz, Pfeffer, Süßstoff oder Zucker, Maggi und den gemischten Kräuter für den Salat vermischen.

Das Dressing zu Zucchini, Möhre und Paprikaschote in die Schüssel geben. Kurz vor dem Servieren die Salatherzen putzen, grob zerteilen und unterheben. Zum Schluss noch die Croutons untermischen.