Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

Power auf Dauer!

Zutaten für 10 Gläser

etwa 2 kg frisches Gemüse, z. B.
Zucchini, Paprika, Auberginen, Fenchel, Cocktailtomaten
10 Knoblauchzehen
gemischte Kräuter, z. B. frischer Thymian, Salbei, Rosmarin
etwa 150 ml Speiseöl
50 g Zucker
1 l Balsamico Bianco
1 geh. EL Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 Msp. Dr. Oetker Einmachhilfe

Foto: © Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG

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Zubereitung

1. Gemüse waschen, putzen und in große Stücke, Fenchel in Scheiben schneiden. Tomaten ganz lassen. Knoblauchzehen abziehen. Kräuter waschen. Etwa 10 Gläser mit Schraubdeckel oder Einmachgläser (je 200 ml) heiß ausspülen.

2. Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander unter Rühren scharf anbraten. Angebratenes Gemüse lagenweise oder gemischt mit den Kräuterzweigen in die Gläser schichten.

3. Zucker in der heißen Pfanne etwas karamellisieren und mit dem Essig ablöschen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles kochen, bis der Zucker gelöst ist. Einmachhilfe unterrühren und die Gläser mit dem heißen Sud auffüllen. Gläser verschließen.